YIELD:

serves 8-10

ACTIVE TIME: 25 minutes 

TOTAL TIME: 2 hours 

Ingredients

    • One 10-rib pork loin roast (5 1/2 pounds)—chine bone removed, fat trimmed to 1/4 inch, rib bones frenched
    • 5-6 slices of bread
    • 4 tsp mustard
    • 2 tsp garlic powder
    • 2 tsp onion powder
    • 2 tbsp salt
    • 1 tsp oregano
    • 1 tsp thyme
    • 2 tsp black pepper
    • 4 tbsp olive oil
    • 3 tbsp parsley chopped

Instructions

  1. Preheat the oven to 390F.
  2. Set the pork roast on a large rimmed baking sheet and cut shallow score marks all over the fat.
  3. Rub the meat with all spices.
  4. Roast the pork, fat side up, for 15-20′.
  5. Let the meat cool.
  6. In a mini processor,  process the bread.
  7. In a bowl, combine the olive oil, bread, and parsley.
  8. Brush with the mustard the meat.
  9. Using your hands, cover the meat with the bread mixture.
  10. Tie the meat with a baking rope.
  11. Put the meat back to the oven for 1hour 30minutes – 390oF.

Υλικά

    • 2-3 κιλα χοιρινό καρέ 
    • 5-6 φέτες ψωμί
    • 4 κγλ μουστάρδα 
    • 2 κγλ σκόρδο σκόνη
    • 2 κγλ κρεμμύδι σκόνη tsp 
    • 1 κσ αλάτι
    • 1 κγλ ρίγανη
    • 1 κγλ θυμάρι 
    • 1 κγλ μαύρο πιπέρι 
    • 4 κσ ελαιόλαδο 
    • 3 κσ μαιντανός ψιλοκομμένος 

Οδηγίες 

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο. 
  2. Βάζουμε σε ταψάκι με λαδόκολλα το καρέ και το τρίβουμε με όλα τα μπαχαρικά. 
  3. Ψήνουμε στο ταψί με το λίπος επάνω για 15-20′. 
  4. Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο. 
  5. Σε μπλεντερ, βάζουμε το ψωμί και το χτυπάμε. 
  6. Σε μπωλ, ανακατεύουμε το ψωμί, το λάδι και τον μαιντανό. 
  7. Με ένα πινέλο περνάμε με μουστάρδα το κρέας.
  8. Χρησιμοποιούμε τα χέρια μας και καλύπτουμε το κρέας με το μείγμα ψωμιού. 
  9. Δένουμε το κρέας με σκοινί και ψήνουμε στο φούρνο για ακόμη 1,5 ώρα. 

ed.