serves 18-20
30 minutes
90 minutes

For the Kantaifi
1 package (1lb) of Kataifi pastry, thawed
1 1/2 cups butter

1 cup walnuts, fine chop
1 teaspoon cinnamon
1 teaspoon nutmeg
1 teaspoon cloves


1/2 cup of honey
1 1/2 cups of sugar
2 1/2 cups of water
1 cinnamon stick
juice of 1 lemon
2 teaspoons Metaxa

some reserved nuts for topping

1. Preheat oven to 350°F.
2. Thaw the kantaifi in the fridge overnight and take out of the fridge about 15 minutes before working with it to come to room temperature.
3. Empty the nuts into a bowl and mix in the remaining ingredients in the filling list.
4. Melt the butter and grease a baking tin or Pyrex.
5. Cut a piece of dough and fluff it by pulling the strands. Put it in the palm of your hand, add about a heaped tablespoon of filling and tuck the sides over the filling. Then roll it up a couple of times and place it in the tin. With a spoon wet all the rolls of kantaifi.
6. Bake it for 50- 60 minutes or until golden brown on top. Let it cool.
7. Prepare the syrup. Put all the ingredients in a saucepan and boil it. While still hot, drizzle the syrup on top, and set it aside until it absorbs all the syrup. You can add some nuts for topping.

Για το κανταίφι
1 πακέτο κανταίφι
1 1/2 κούπα λιωμένο βούτυρο

1 κούπα τριμμένα καρύδια
1 κγλ κανέλα teaspoon
1 κγλ μοσχοκάρυδο teaspoon
1 κγλ γαρύφαλλο

1/2 κούπα μέλι
1 1/2 κούπα ζάχαρη
2 1/2 κούπες νερό
1 στικ κανέλας
χυμός από ένα λεμόνι
2 κγλ Μεταξά
μερικά τριμμένα καρύδια για πασπάλισμα

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180.
2. Ξεπαγώστε το κανταίφι και βγάλτε το από το ψυγείο 15 λεπτά πριν αρχίσετε να ετοιμάζεστε.
3. Βάλτε τα υλικά της γέμισης σε ένα μπωλ και ανακατέψτε.
4. Βουτυρώστε ένα πυρέξ.
5. Ξανοίξτε καλά το κανταΐφι. Πάρτε μία μικρή ποσότητα και βάλτε την στην παλάμη σας. Προσθέστε μία κουταλιά από την γέμιση και ρολάρετε μέχρι να το τυλίξετε.
6. Τοποθετήστε το στο πυρέξ. Συνεχίστε με τα υπόλοιπα. Με ένα κουτάλι βρέξτε λίγο τα κανταίφια.
7. Ψήστε για 50-60 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσαφένια. Αφήστε να παγώσουν.
8. Προετοιμάστε το σιρόπι. Βάλτε όλα τα υλικά σε κατσαρολάκι και βράστε.Όσο ακόμη είναι ζεστό περιχύστε τα κανταίφια. Αφήστε να ρουφήξουν όλο το σιρόπι. Προσθέστε από πάνω λίγα τριμμένα καρύδια αν θέλετε.