Vasilopita is a New Year’s Day bread or cake which contains a hidden coin which gives good luck to the receiver. On New Year’s Day families cut the vasilopita to bless the house and bring good luck for the new year. This is usually done at the midnight of New Year’s Eve and New Year’s Day. A coin is hidden in the bread by slipping it into the dough before baking. At midnight the sign of the cross is etched with a knife across the cake. A piece of cake is sliced for each member of the family and any visitors present at the time.

YIELD:

Makes 3 lucky coin pies- vasilopites 

TOTAL TIME: 20 minutes

Active time: 3,5 hours

Ingredients

For the prozymi

3/4 cup warm water

3 teaspoons yeast

1 Tablespoon sugar

4 Tablespoons flour

For the tsoureki

1/2 cup olive oil

3/4 cup sugar

1 teaspoon vanilla extract

2 cups orange juice

1/2 teaspoon ground mastic

2 teaspoons ground mahleb

1/2 teaspoon salt

4-5 cups flour

Fondant for decoration 

Lucky coin 

Instructions 

1. To prepare the prozymi , add in a bowl all the ingredients and stir. Wrap well with plastic wrap and set aside for about 15- 20 minutes, until the yeast rises and starts bubbling.

2. In the mixer’s bowl add all the ingredients of the tsoureki and the prozymi mixture and mix until the dough doesn’t stick on the sides of the bowl.

3. Cover the dough with plastic wrap and a towel and leave it in a warm place, until at least it doubles its size -for about 1.5-2 hours.

4. Divide the dough into 3 pieces and form three balls. 

5. Transfer the ball on a springform pan layered with parchment paper. Repeat the same procedure with the other two balls. 

6. Preheat the oven to 380 F.

7. Let the tsoureki rise for about 50-60 minutes at room temperature, until it almost doubles its size. Insert a clean silver coin into each vasilopita. 

8. Sprinkle some water and bake for 40-50 minutes, until nicely browned and fluffy.

9. Let them cool and decorate with fondant. 

 

Υλικά 

Για το προζύμι 

  • 3/4 κούπας χλιαρό νερό
  • 3 κγλ μαγιά 
  • 1 κσ ζάχαρη 
  • 4 κσ αλεύρι 

Για το τσουρέκι

  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 3/4 κούπας ζάχαρη 
  • 1 κγλ βανίλια 
  • 2 κούπες χυμό πορτοκαλιού 
  • 1/2 κγλ μαστίχα
  • 2 κγλ μαχλέπι
  • 1/2 κγλ αλάτι 
  • 4-5 κούπες αλεύρι 

Ζαχαρόπαστα για διακόσμηση

Φλουρί 

Οδηγίες 

1. Προετοιμάζουμε το προζύμι. Προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη για 15- 20′, μέχρι η μαγιά να φουσκώσει και να βγάλει φουσκάλες. 

2. Στον κάδο μίξερ προσθέτουμε όλα τα υλικά για το τσουρέκι και το προζύμι και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μία ζύμη που δεν κολά στα τοιχώματα του κάδου. 

3. Καλύπτουμε την ζύμη με μεβράνη και σκεπάζουμε με πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι τουλάχιστον να διπλασιαστεί- περίπου 1.5-2 ώρες. 

4. Χωρίζουμε την ζύμη σε τρία μέρη και φτιάχνουμε τρεις μπάλες. 

5. Βάζουμε την κάθε μπάλα σε φόρμα στρογγυλή ή σε ταψί βαθύ στρογγυλό. 

6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο. 

7. Αφήνουμε το τσουρέκι να φουσκώσει σε ζεστό μέρος να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για περίπου 50-60′ – μέχρι να γίνει σχεδόν διπλάσιο σε μέγεθος. Σε κάθε βασιλόπιτα κρύβουμε ένα νόμισμα/ φλουρί μέσα στη ζύμη.  

8. Ραντίζουμε με λίγο νερό και ψήνουμε για 40-50′ μέχρι να γίνει χρυσαφιά και αφράτη. 

9. Αφήνουμε τις βασιλόπιτες να κρυώσουν και διακοσμούμε με ζαχαρόπαστα.