YIELD:
serves 3-4
TOTAL TIME: 20 minutes
Active time: 1 hour 30 minutes
INGREDIENTS
3 eggplants
4 onions
1 tsp sugar
1 tsp salt
1 tsp white pepper
1 tsp thyme
1 tsp oregano
1 tsp garlic powder
olive oil
1 cup marinara
DIRECTIONS
- Cut the eggplants in half.
- Heat 1 cup olive oil in a pan, over medium heat. Add the eggplants and fry, until golden brown on each side, making sure to turn carefully.
- Peel and chop the onions.
- Heat 4-5 tbsp olive oil in a pan, over medium-low heat. Add the onions and cook, stirring often, for about 10 minutes or until very tender and gold.
- Add the marinara sauce and the spices. Sprinkle the sugar and stir. Add a cup of water and let it cook for 3-5 minutes.
- Transfer the filling into a bowl, set aside.
- Transfer the eggplants into a baking dish.
- Preheat oven to 380oF.
- Spoon the filling into the eggplants.
- Use any remaining filling in the baking dish and add 1/3 cup olive oil and 1 cup water.
- Bake for about 40-50 minutes.
- Serve with some yoghurt if you want.
Υλικά
3 μελιτζάνες
4 κρεμμύδια
1 κτγλ ζάχαρη
1 κτγλ αλάτι
1 κτγλ άσπρο πιπέρι
1 κτγλ θυμάρι
1 κτγλ ρίγανη
1 κτγλ σκόρδο σκόνη
ελαιόλαδο
1 κούπα σάλτσα ντομάτας
Οδηγίες
- Κόψτε τις μελιτζάνες στην μέση.
- Σε μέτρια φωτιά, βάλτε μία κούπα ελαιόλαδο. Μόλις κάψει, προσθέστε τις μελιτζάνες και τηγανίστε μέχρι να αλλάξουν χρώμα και από τις δύο πλευρές. Γυρίζετε συχνά να μην καούν.
- Καθαρίστε και κόψτε τα κρεμμύδια.
- Σε τηγάνι, βάλτε 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Μόλις κάψει, προσθέστε τα κρεμμύδια, και σε μέτρια φωτιά μαγειρέψτε για 10 λεπτά περίπου ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γίνουν χρυσαφί.
- Προσθέστε την σάλτσα ντομάτας, την ζάχαρη και τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε μία κούπα νερό και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά.
- Βάλτε τις μελιτζάνες σε ένα πυρίμαχο σκεύος.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180οC.
- Βάλτε την γέμιση πάνω στις μελιτζάνες. Αν περισσέψει γέμιση, βάλτε την στο πυρίμαχο σκεύος μαζί με 1/3 κούπας ελαιόλαδο και 1 κούπα νερό.
- Ψήστε για 40-50 λεπτά.