serves 4-6


15 minutes


1 hour 15 minutes


  • 1/2 package phyllo dough for pies
  • 10 slices of ham/turkey
  • 10 slices of cheese/ kaseri
  • 1/2 cup olive oil
  • sesame seeds for garnish

For the caramelized onions

  • 8-10 big onions, thinly sliced
  • 4 Tbsp butter
  • 8 tbsp olive oil
  • 10 Tbsp balsamic vinegar cream sauce
  • 8 tbsp brown sugar


1. Preheat the oven to 400 F.

2. Thaw completely the phyllo dough.

3. For the caramelized onions. 

  • Peel and slice thin the onions.
  •  In a pot put the butter and the olive oil and heat. 
  • Add the onions and stir. Cook for 3-4 minutes.
  • Add the sugar and stir to combine and sauté for 5 minutes.
  • Add the balsamic vinegar. 
  • Then lower the heat. Wait until the onions turn golden brown. This may take 10 minutes. Set aside to cool. 

4.Oil the bottom and sides of a baking tray.

5. Unroll the phyllo dough from the plastic sleeve and place one by one sheet of phyllo on the tray. 

6. Sprinkle them with oil and put half of them before you put the filling.

7. Add the caramelized onion and spread them to the whole baking dish. 

8. On top add the slices of turkey/ ham and the cheese. 

9. Continue sprinkle the phyllo with olive oil and finish off with phyllo pastry sheets.

10. Brash the surface of the pie with some milk, cut it into pieces and put some sesame on top.

11. Bake for an hour, until golden and crispy.


  • 1/2 πακέτο φύλλο 
  • 10 φέτες γαλοπούλα/ ζαμπόν 
  • 10 φέτες κασέρι
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • σουσάμι

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια

  • 8-10 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε μικρές ροδέλες
  • 4 κσ βούτυρο
  • 8 κσ ελαιόλαδο
  • 10 κσ κρέμα μπαλσάμικο
  • 8 κσ καστανή ζάχαρη


1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200. 

2. Ξεπαγώστε το φύλλο. Thaw completely the phyllo dough.

3. Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια

  • Σε τηγάνι μεγάλο ή κατσαρόλα βάλτε το λάδι και το βούτυρο να κάψουν.  
  • Προσθέστε τα κρεμμύδια και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά. 
  • Προσθέστε την ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. 
  • Προσθέστε το ξύδι και κατεβάστε την φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν χρυσαφί/ καστανά. 

4.Λαδώστε το ταψί. 

5. Στρώστε τα μισά φύλλα και ανάμεσα τους ραντίστε με λίγο λάδι. 

6. Απλώστε τα καραμελωμένα κρεμμύδια σε όλο το ταψί. 

7. Από πάνω βάλτε τις φέτες ζαμπόν/γαλοπούλας και τις φέτες κασέρι.

8. Συνεχίστε με τα υπόλοιπα φύλλα και τελείωστε ραντίζοντας με λίγο γάλα. 

9. Κόψτε σε κομμάτια και προσθέστε σουσάμι. 

10. Ψήστε για μία ώρα.